100克酥肉粉用1斤肉。

材料：五花肉200克、油炸粉300克、盐、酒、白胡椒粉、生抽、大蒜、植物油白糖些许。

制作过程：

1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀;

2、拍三个大蒜切成丁中入1中，一起腌制一晚或一早上;

3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;

4、加入适量油，调成稀糊;

5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊;

6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。

100克酥肉粉用2斤肉。酥肉的主要材料是猪肉，并且一般酥肉都是油炸的食物，所以还是不能经常吃。而且淀粉跟面粉比起来，淀粉的粘性是非常好的，但是淀粉的吸水性相对面粉来说是比较差一点的。

所以在炸酥肉的时候，上浆是要用淀粉的，因为淀粉能够牢牢的吸附在猪肉上面，并且淀粉还可以减少猪肉内部水分的流失，这样炸出来的酥肉吃起来的时候就是里边冷，外边脆，而且还不容易粘锅。