锅内加水煮开后，再用小火煮半小时即可。煮鳝鱼具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鳝鱼 150g、胡椒粉 少许、料酒 少许、葱 少许、姜 少许。

一、首先把准备好的鳝鱼处理好切段，用水洗净。

二、然后把鳝鱼放入热水里焯水。

三、锅内放油加热，放入准备好的姜末葱花，快速翻炒。

四、然后放入焯水后的鳝鱼段，翻炒均匀。

五、锅内放入鸡精，料酒和水，盖上盖子大火煮开，转小火炖半小时。

六、时间到后盛出，这样就做好了。 

　　清蒸黄鳝需要20分钟。下面说一下步骤：　　原料：　　黄鳝、咸猪肉、银杏果。　　调料：　　啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。　　步骤：　　

1、黄鳝过水,捞出,洗掉外层黏液。切成小段，备用；　　

2、咸猪肉切薄片，过水，等熟了就马上老出，备用；　　

3、姜切片，蒜头拍碎；　　

4、取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果；　　

5、撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟；　　

6、出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。　　提示：黄鳝剪的时候不要完全剪断，鳝鱼肚子一段段之间，稍相连。。　　蒸的时候要用中大火